一瓶小小的醬油，究竟蘊含了多少秘密？

國人的口味越來越重，飲食往往無辣不歡，有些人會越來越愛吃辣的、咸的食物，其實，我們吃的食物越咸，我們的味蕾就會認為它需要更多的咸味。隨著年齡的增長，人的味覺靈敏度往往會明顯下降，更喜歡放更多的鹽和醬油。

中餐文化博大精深，調味料自然是自成一派。越是精細的菜品，對食材和調料的使用就越考究。鹽和醬油都是中餐中咸味的主要來源。人們在烹調中也會刻意的注意這兩種調味料的使用比例，從而調節咸度?，F在提倡低鹽低鹽，很多人習慣用醬油來代替鹽。這種簡單的代替真的有用嗎？

醬油作為一種常用的咸味調料,必然含有一定量的食鹽。按照我國人民現實的生活習慣,在烹飪和調味時,加入了醬油之后,往往會不加或少加食鹽,因而,醬油是我國人民在飲食中攝取食鹽的一個重要來源。食鹽是人體生理活動*的營養物之一,但過量攝取后帶來的害處也不容忽視。

醬油含鹽有多“嚴重”？

看一看XX品牌的不同種類醬油的含鈉量吧！

從上表可以看出，淡鹽頭道醬油含鈉量低為690mg，高是老抽王1268mg，平均鈉含量在1000mg左右。所以，我們常吃的醬油里，約5ml就含有1克鹽！

一個湯匙或一瓶口服液有10ml的量，供大家參考。

吃鹽多，危害大！

有研究證實，食鹽攝入過多可增加高血壓的發生風險。已經發生腎病和高血壓的人群，則更需要控制食鹽的攝入。

據《中國居民膳食指南》推薦：每天食鹽攝入量不超過6g。而2012年中國居民營養與健康狀況監測結果顯示，全國每人日平均食鹽攝入量在10.5g，僅有35%的人群達標，34%的人群食鹽攝入量超過10g/d。

在食鹽攝入過量的人群中，有部分人是因為忽略了醬油中的鹽而造成的。

在科學的世界，ATAGO（愛拓）教您用數據說話！

ATAGO（愛拓）全自動臺式折光儀 RX-5000α

測量穩定、操作方便

檢測范圍：折射率(nD)：1.32700~1.58000

廣泛應用于：食品飲料、化工、電子等多個的實驗室。

ATAGO（愛拓）全自動臺式折光儀，

為各行業提供快速、專業、的物質濃度檢測方案！