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          煎炸油品質(zhì)檢測儀的使用方法

          更新時(shí)間:2023-01-16 點(diǎn)擊次數(shù):1429
          煎炸油品質(zhì)檢測儀能夠在油溫較高的環(huán)境下使用適用于各種食用油品質(zhì)檢驗(yàn),也可用于地溝油的快速篩選。為廚房健康合理用油及食用油現(xiàn)場檢測提供解決方案。
          油炸食物的原理就是以油為加熱介質(zhì),通過高溫除去食物中的水分,同時(shí)使食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和一些微量物質(zhì)等主要成分在加熱的條件下,產(chǎn)生特殊的風(fēng)味,所以油炸食品具有大眾喜歡的香氣。作為油炸工藝的核心,油品的正確使用嚴(yán)重影響著食品的品質(zhì)、消費(fèi)者的健康和安全。油脂長時(shí)間加熱過程中所產(chǎn)生的物質(zhì),雖然一部分揮發(fā)性裂解物可提供食品的香味,但有一部分是具有毒性的。煎炸油質(zhì)量測試儀就可以在這種加熱環(huán)境下對(duì)食用油中的極性化合物組分含量進(jìn)行檢測。
          使用方法:
          1、將待炸食品取出,等到油中不再冒出氣泡為止。油中的任何水分/煎炸食品都會(huì)影響測量結(jié)果,
          2、浸入深度介于探頭最小與最大深度標(biāo)記之間。
          3、測量期間的油溫應(yīng)介于 40-200℃ 之間。
          4、保證探頭和油鍋金屬部件之間的距離不小于1cm。
          5、讓探頭在油中進(jìn)行小幅度的環(huán)形運(yùn)動(dòng),可加速食用油溫度測量。

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